La confiture de poivrons est une confiture originale et très savoureuse, parfaite en association avec des fromages frais et de saison. Elle peut être servie comme un apéritif savoureux, comme base pour des canapés et des gâteaux rustiques gourmands, ou pour accompagner un plat principal de viande avec une touche aigre-douce. Il s’agit d’une recette très facile, idéale pour la saison estivale, à préparer avec les poivrons doux et charnus de la saison. Conservé dans des bocaux en verre stérilisés de manière appropriée, il peut être dégusté tout au long de l’année et surtout pendant les mois d’hiver.
Comment se prépare la confiture ?
La confiture de poivrons est fabriquée selon la méthode classique : les légumes, nettoyés et coupés en petits morceaux, sont cuits longuement et doucement avec du sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange épais et gélatineux. Si vous préférez un résultat plus fin, nous vous recommandons d’utiliser un moulin à légumes lorsque la confiture est encore bouillante et qu’elle doit être transvasée dans des pots : de cette façon, vous enlèverez les peaux et obtiendrez une texture lisse et homogène.
Pour une touche légèrement piquante et agréablement contrastée, ajoutez un ou deux piments frais à la préparation. Vous pouvez également utiliser des poivrons jaunes ou verts pour une confiture aux couleurs changeantes. Si vous cherchez d’autres idées savoureuses, peut-être à servir lors d’un buffet de fête avec un plateau de charcuterie et de fromages, essayez la confiture d’oignons et la crème de piment.
Ingrédients
- 300 grammes de sucre fin en poudre ;
- 1 kg de poivrons rouge ;
- 1 oignon ;
- 1 cuillère à café de sel.
La recette de notre confiture de poivrons rouge
- Laver et sécher soigneusement les poivrons ;
- Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis retirez le pédoncule, les graines et les filaments intérieurs blancs ;
- Coupez les poivrons en petits morceaux et rassemblez-les progressivement dans un grand pot ;
- Epluchez et émincez finement l’oignon de printemps. Ajoutez-le dans la marmite avec les poivrons et remuez ;
- Versez le sucre semoule et répartissez-le uniformément ;
- Terminez avec le sel et faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à ce que les poivrons se désagrègent ;
- Lorsque la confiture est épaisse et qu’une cuillère à café posée sur une soucoupe inclinée ne glisse pas, elle est prête ;
- Recueillir la confiture de piment dans les bocaux stérilisés, les fermer avec le couvercle et les laisser refroidir à l’envers. Servir avec des fromages affinés .
Conservation
Vous pouvez conserver la confiture de poivrons dans un endroit frais et sec, loin des sources de chaleur, pendant 8 mois maximum. Une fois ouvert, conservez-le au réfrigérateur et consommez-la dans les jours qui suivent. Pour stériliser vos bocaux, vous pouvez consulter notre guide sur les stérilisateurs de bocaux et leurs avantages.
