Les pancakes sont de classiques crêpes sucrées américaines, semblables à nos traditionnelles crêpes (mais plus épaisses), faites avec des œufs, de la farine, du lait, du sucre et de la levure chimique. Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner ou un brunch appétissant, à déguster avec du sirop d’érable, de la confiture, du miel, des fruits frais ou secs et du chocolat.
Dans notre recette, nous allons réaliser une version rapide des pancakes : il suffit de mélanger les ingrédients avec un robot cuiseur pendant 1 minute et de faire cuire votre pâte sur une grille ou dans une poêle légèrement graissée avec de l’huile ou du beurre. Une fois prêt, vous pouvez déguster vos pancakes moelleux et appétissants, à accompagner avec ce que vous souhaitez.
Ingrédients
- 200 grammes de farine ;
- 30 grammes de sucre ;
- 2 œufs ;
- 2 tasses de lait ;
- 2 cuillères à soupe d’huile (de graines idéalement).
Faire des pancakes rapides : la recette
- Placez la farine et la levure tamisées, le sucre, les œufs, le lait et l’huile dans votre robot cuiseur et mettez la vitesse 6 pendant 1 minute environ ;
- Versez la pâte dans un récipient. Graissez une petite poêle anti-adhésive ou une plaque de cuisson avec un peu de beurre ou d’huile ;
- Versez une louche de pâte en essayant de former des disques de 8 centimètres de diamètre ;
- Faites cuire les pancakes au moins 1 minute par côté, sans les laisser trop brunir et en les retournant avec une spatule ;
- Lorsque les pancakes sont prêts, placez-les l’un sur l’autre sur une assiette. Servez-les bien chauds avec une simple couche de sucre glace ou avec des fruits frais et vos sirops préférés.
Les conseils de Super Marmite
Pour des pancakes mous, la cuisson est essentielle : dès que la surface de la pâte bouillonne, retournez-les immédiatement et faites-les cuire de l’autre côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
NB : Si vous notez que les pancakes sont crus à l’intérieur et dorés à l’extérieur, vous les avez probablement cuits à feu trop vif.
Variante de pancakes
Si vous voulez faire des pancakes rapides avec du beurre au lieu de l’huile, procédez comme suit.
- Mettez 15 grammes de beurre dans le bol du robot et faites-le fondre pendant 1 minute à la vitesse 1 à 70°C ;
- Ajoutez ensuite 1 œuf, 300 ml de lait, 50 grammes de sucre, 220 grammes de farine et 1/2 paquet de levure chimique et faites tourner à la vitesse 6 pendant 30 secondes ;
- Spatuler et pétrir à nouveau à la vitesse 6 pendant 5 secondes ;
- Procédez ensuite à la cuisson comme indiqué dans la recette plus haut.
Conservation
Les pancakes doivent être consommés immédiatement. S’il y a des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur recouverts d’un film alimentaire pendant une journée.
