Les frites de carottes sont un plat d’accompagnement savoureux qui peut être préparé en quelques minutes seulement. Elles constituent une bonne alternative aux frites classiques et, tout comme celles-ci, elles ressemblent à des bâtonnets irrésistibles prêts à être croqués. Les carottes, une fois coupées en lanières, sont enrobées dans un savoureux mélange d’herbes hachées, de parmesan et de fécule de maïs, ce qui rend le résultat final particulièrement savoureux, mais aussi sec et croustillant.
Elles sont frites dans de l’huile de graines chaude (d’arachide par exemple) et, une fois prêtes, peuvent être servies en hors d’œuvre ou en apéritif, trempées dans du yaourt crémeux, du guacamole à l’avocat, du houmous de pois chiches ou une sauce de votre choix. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos propres herbes et épices, comme du paprika (doux ou piquant), du curcuma ou du curry. Vous pouvez également remplacer la fécule de maïs par de la chapelure, même aromatisée, et le parmesan par du pecorino pour un goût plus prononcé.
Ingrédients
- 500 grammes de carottes ;
- 100 grammes de parmesan râpé ;
- De la fécule de maïs (Maïzena) ;
- Mélange d’herbes aromatiques ;
- 1 pincée de sel ;
- Huile d’arachide ;
Préparation des frites de carottes
- Epluchez les carottes et rincez-les sous l’eau courante. Ensuite, séchez-les soigneusement ;
- Coupez les carottes en bâtonnets : faites d’abord des tranches régulières d’1/2 centimètres d’épaisseur, puis coupez-les en lanières ;
- Mettez le parmesan dans un bol, puis hachez le persil et le romarin et ajoutez-les au fromage ;
- Ajoutez la fécule et le sel et mélangez bien. Transférer quelques carottes à la fois dans le bol ;
- Mélangez bien avec vos mains, en veillant à ce que chaque bâtonnet soit uniformément enrobé de chapelure ;
- Remplissez une poêle profonde aux 2/3 d’huile d’arachide ;
- Plongez les carottes dans l’huile chaude et laissez-les cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes ;
- Egouttez les carottes frites sur du papier absorbant et servez-les chaudes.
Conservation
Les frites de carottes doivent être consommées chaudes et fraîchement frites. Tout type de conservation n’est pas recommandé.
