Nutritive, riche en vitamines et en minéraux et parfaite pour une collation saine, la banane est l’un des fruits les plus populaires au monde. Facile à acheter tout au long de l’année, la banane stimule la concentration, est utile en cas de fatigue et de stress et favorise le fonctionnement naturel de l’intestin : un véritable concentré de goût et de santé, bref, un aliment à avoir toujours sous la main.
Le seul problème avec les bananes ? Une fois cueillies, elles poursuivent leur processus naturel de maturation et, si elles ne sont pas conservées avec soin, elles peuvent noircir et se meurtrir en quelques jours. Comment et où conserver les bananes pour les faire durer ? Quelles sont les règles à suivre et ce qu’il ne faut pas faire ? Voici un petit guide avec quelques conseils utiles pour choisir et conserver correctement les bananes.
Comment choisir ses bananes ?
Étant donné que les bananes développent des propriétés nutritionnelles différentes en fonction de leur degré de maturité, comment les stocker au mieux pour ralentir le processus de maturation et les garder disponibles le plus longtemps possible ?
La première chose à faire est de les choisir avec soin lorsque vous les achetez : il est préférable de toujours choisir des bananes à la peau jaune et à la pointe verte (c’est-à-dire encore non mûres), sans taches ni meurtrissures. Les bananes continuent de mûrir même après avoir été récoltées, ce qui facilite la conservation d’un fruit qui n’est pas encore complètement mûr. Voici nos conseils pour conserver les bananes à la maison.
Conserver les bananes à température ambiante
La façon la plus sûre et la plus efficace de conserver les bananes pendant longtemps est sans aucun doute à température ambiante : retirez le régime de bananes du sac à provisions et placez-le dans un endroit de la cuisine éloigné de la chaleur ou de la lumière directe du soleil ; placez-le dans un bol ou accrochez-le à un crochet afin que certains ne soient pas meurtris ou ne mûrissent pas avant les autres. De cette façon, les bananes se conserveront parfaitement pendant 3 ou 4 jours.
Accélérer le processus
Si vous voulez accélérer le processus de mûrissement, placez les bananes dans un sac en papier ou à côté d’une pomme, ce qui peut stimuler la production d’éthylène, le gaz responsable de la décomposition de l’amidon en sucres et donc du mûrissement.
En revanche, si vous souhaitez que les bananes mûrissent plus lentement, couvrez les tiges avec du film alimentaire ou du papier d’aluminium, car c’est sur les tiges que se libère l’éthylène qui fait mûrir les bananes.
Conserver les bananes au réfrigérateur
Les bananes peuvent-elles être conservées au réfrigérateur ? Les bananes ne doivent pas vraiment être conservées à basse température, mais chaque règle a ses exceptions et il existe des cas où il est préférable de les conserver au réfrigérateur. En effet, les basses températures ont tendance à bloquer le processus naturel de maturation et c’est pourquoi il est absolument déconseillé de mettre les bananes au réfrigérateur lorsqu’elles sont encore vertes.
Au contraire, si les bananes sont déjà mûres ou ont des taches sur la peau, il est préférable de les mettre au réfrigérateur, dans le bac à fruits et légumes, pour ne pas risquer de devoir les jeter après quelques jours. La même règle doit être suivie si la banane a déjà été pelée ou coupée en deux, dans ces cas elle doit être consommée dans un délai maximum de 24 heures.
Conserver les bananes au congélateur
Si vous avez acheté une grande quantité de bananes, vous serez heureux d’apprendre que vous pouvez également les congeler en suivant quelques règles simples afin de ne pas risquer de les abîmer. Les bananes ne peuvent être congelées que si elles ne sont pas encore mûres car, comme nous l’avons dit, les basses températures arrêtent le processus de maturation.
Notre conseil est de les peler, de les couper en morceaux ou en rondelles et de les congeler dans un récipient en plastique fermé hermétiquement.
Nos conseils pour que les bananes ne noircissent pas
Que faire des bananes tachées et comment éviter qu’elles ne deviennent noires en peu de temps ? Si vos bananes sont trop mûres et ont une peau brune, ne les jetez pas : elles sont peut-être moches, mais elles sont aussi les plus sucrées et les plus faciles à digérer.
Que pouvez-vous faire pour empêcher qu’elles deviennent noirs ? Si la banane a déjà été épluchée et coupée (peut-être pour décorer une délicieuse tarte aux fruits), il suffit de la badigeonner de jus de citron : la vitamine C ralentit le processus d’oxydation qui se produit au contact de l’oxygène.
