Symbole incontesté de la santé, aliment de base des petits déjeuners internationaux et star des collations faites-maison nutritives, nous parlons ici du jus d’orange, une boisson saine et incroyablement facile à préparer. Riche en vitamines, minéraux et antioxydants, le jus d’orange ne devrait jamais manquer à notre alimentation, mais comme tout aliment, il peut cacher quelques secrets.
Est-il vraiment important de le boire immédiatement après l’avoir pressé ? Comment et quand le préparer pour bénéficier de toutes les propriétés bénéfiques du fruit ? Êtes-vous vraiment sûr que le meilleur petit-déjeuner est basé sur un jus de fruit fraîchement pressé, un croissant et un cappuccino ? Voici tout ce que vous devez savoir sur le jus d’orange, y compris les légendes et les surprises.
Jus d’orange maison, comment le réussir ?
Préparer un bon jus d’orange peut sembler évident et presque banal, mais pour réaliser un jus digne de ce nom et surtout pour en tirer tous les bénéfices, il est important de suivre quelques règles simples et de faire attention à certains éléments.
Regardez la saisonnalité
Ne soyez pas dupes, pouvoir acheter des oranges tout au long de l’année peut signifier qu’elles sont disponibles, mais pas qu’elles sont si fraîches que vous le pensez. Pour un bon jus d’orange, misez sur la production naturelle d’oranges et choisissez de le préparer pendant les mois froids et au début du printemps, lorsque ces fruits miracles sont frais, juteux et savoureux.
Ne perdez pas de temps
La vitamine C est si bonne pour la santé, mais elle s’échappe rapidement et après quelques minutes, elle commence à s’évaporer dans l’air. Si vous voulez prendre une bonne dose de vitamine C dans votre jus, vous devez le boire immédiatement, dès qu’il est versé dans le verre. Après quelques heures, il sera toujours bon mais moins nutritif.
Ne pas l’associer au café
Nous savons que nous sommes en train de déboulonner un mythe, une habitude ancrée dans le marbre, mais nous sommes là pour vous dire la vérité, et la vérité est que boire du café immédiatement après ou juste avant un bon jus d’orange fraîchement pressé n’est pas une bonne idée. En effet, la caféine inhibe le processus d’absorption de la vitamine C. Jus de fruit, croissant et café ? Si vous voulez prendre un maximum de vitamines présentes dans les oranges, mieux vaut éviter !
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Jus d’orange : propriétés et bienfaits
Consommé le matin pour un petit-déjeuner frais et désaltérant ou l’après-midi pour un goûter sain, le jus d’orange est un véritable concentré de vitamines et de bienfaits. Un verre de jus d’orange fait maison fournit moins de 100 kcal répartis en glucides et en sucres simples, ce qui nous permet de faire le plein de vitamines, de minéraux et de micronutriments essentiels, dont les folates, les anthocyanes et les antioxydants.
Indispensable pour protéger et soutenir notre système immunitaire grâce à la présence de vitamine C (150ml de jus peuvent couvrir la totalité des besoins quotidiens), le jus d’orange est bon pour le cœur et la vue. Le potassium permet de contrôler les niveaux de pression sanguine et avec lui la santé de tout le système cardiovasculaire, tandis que les caroténoïdes et la vitamine A protègent la santé des yeux et de la peau.
Les composés phytochimiques contenus dans les oranges et donc dans le jus garantissent un effet antioxydant, luttant contre les radicaux libres et le vieillissement cellulaire ; un jus quotidien est également recommandé en cas de grossesse grâce à la bonne présence d’acide folique, une substance qui influence correctement le développement du fœtus.
Le jus offre-t-il autant de vitamine C que l’orange ?
Est-il préférable de prendre de la vitamine C provenant d’oranges fraîchement pressées ou du fruit ? L’orange est sans aucun doute l’un des fruits les plus riches en vitamine C, mais tout le monde ne sait peut-être pas que celle-ci est concentrée non pas dans le jus mais dans l’albédo, la partie blanche et spongieuse située sous la peau. C’est pourquoi, pour couvrir les besoins quotidiens en vitamine C, il suffit de manger une orange entière, contre six oranges pour une jus fraîchement pressé.
Les propriétés des oranges
Les oranges, qu’elles soient douces ou amères, sont composées à 87 % d’eau et, pour cette raison, sont résolument hypocaloriques : 100 grammes d’oranges ne contiennent que 37 calories. Les oranges sont très riches en vitamine C, mais il faut y ajouter une action antioxydante grâce à la cyanidine, un effet anti-stress et un renforcement de nos défenses immunitaires.
Elles contiennent également d’autres vitamines telles que la vitamine A, qui est importante pour la santé des yeux, de la peau et des cheveux, et des traces de vitamines B. Ils sont riches en minéraux, notamment en potassium (200 mg), mais aussi en phosphore et en fer. Elles contiennent également des glucides et des fibres, ces dernières étant importantes pour l’activité intestinale.
Utilisation en cuisine
Les oranges ne sont pas seulement bonnes à presser en jus, mais grâce à leur goût, elles peuvent être utilisées en cuisine pour des recettes sucrées et salées. Elles sont en effet très polyvalentes en cuisine : avec les oranges, vous pouvez préparer des plats allant de l’apéritif au dessert. Par exemple, elles se marient très bien avec le poisson, et peuvent mariner parfaitement d’élégants carpaccios mais aussi des tartares savoureux. Bien entendu, le rayon des pâtes est également bien fourni : risotto à l’orange, tagliatelles au sanglier et au jus d’orange, gnocchi au beurre et à l’orange et bien d’autres choses encore.
Les plats principaux sont incontournables, dont le célèbre canard à l’orange, mais l’échine de porc se marie aussi parfaitement avec cette saveur fraîche, ou encore les viandes délicates comme la dinde et le bœuf. Mais les oranges peuvent également être utilisées pour préparer de savoureuses salades, comme la salade sicilienne typique au fenouil, aux oranges et aux olives. Sans oublier les desserts, un chapitre sans fin : des beignets moelleux aux délicieux gâteaux, jusqu’aux sucreries classiques comme les babas à l’orange ou les confitures pour le petit-déjeuner.
