La sangria est une boisson alcoolisée espagnole traditionnelle, connue dans le monde entier. À servir lors des déjeuners et des dîners, mais aussi en apéritif et pour les fêtes entre amis, selon la recette originale, elle est réalisée avec des fruits de saison et du vin rouge, mais les variations sont infinies.
Parmi les plus célèbres, on trouve la sangria blanche catalane, élaborée à partir de vins mousseux et blancs. Elle a un goût intense et réchauffant mais il est rafraîchissant et désaltérant. La sangria traditionnelle est facile à préparer à la maison, en suivant quelques petites étapes et surtout en respectant les doses indiquées dans la recette ibérique originale.
Ingrédients
- 1 bouteille de vin rouge ;
- 30 ml de Brandy ;
- 2 pêches ;
- 1 pomme ;
- 1 bâton de cannelle ;
- 40 grammes de sucre ;
- 5 oranges.
Préparation de la sangria
- Versez le jus des oranges dans un récipient et ajoutez un bâton de cannelle. Lavez et pelez deux pêches et coupez-les en petits morceaux ;
- Mélangez-les avec le jus d’orange et les dés d’orange et de pomme. Versez le Brandy et ajoutez le sucre brun et le vin rouge ;
- Laissez le tout reposer au réfrigérateur pendant au moins cinq heures et servez votre boisson alcoolisée avec quelques glaçons, éventuellement dans un grand pichet afin que le vin et les fruits puissent être rassemblés ;
- Accompagnez-les de divers en-cas, de brochettes de fruits ou d’une bonne paella pour créer une atmosphère espagnole à la maison.
Conseils pour réussir votre sangria
Vous pouvez remplacer les pêches par du melon d’hiver, des kiwis, des oranges ou des poires. L’important est de choisir des fruits de saison, mûrs mais fermes, afin de pouvoir utiliser également la peau. En remplacement du brandy, vous pouvez verser un petit verre de rhum.
Il faut laisser macérer les ingrédients le plus longtemps possible pour qu’ils soient plus savoureux. Vous pouvez également ajouter 500 ml de soda ou de boisson gazeuse aromatisée au citron ou à l’orange juste avant de servir.
Les erreurs à ne pas commettre
La sangria ne doit pas être servie tiède, mais froide et avec des glaçons !
Conservation
La sangria peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Toutefois, n’oubliez pas de retirer le fruit du vin pour éviter qu’il ne devienne trop mou et ne perturbe le goût de votre sangria. Vous pouvez également la préparer un jour avant de la servir, mais laissez-la toujours reposer au réfrigérateur.
Toutes les variantes de recettes de la sangria
La sangria est une boisson alcoolisée traditionnelle espagnole. Mais il existe de nombreuses versions alternatives qui ont été inventées au fil du temps et qui sont également très populaires. Voici les variantes les plus connues.
Sangria blanche
Egalement connue sous le nom de sangria catalane, c’est peut-être la variante la plus connue de la sangria espagnole. Originaire de Catalogne, région de l’est de la péninsule ibérique, c’est le cocktail estival par excellence, un incroyable mélange de couleurs et de douceur qui rend vos apéritifs plus « caliente« .
Pour préparer une sangria blanche, il vous faut une bouteille de vin blanc Prosecco (ou de Sauvignon Blanc), de la vodka (ou alternativement du Cointreau ou du Grand Marnier), des oranges, des pêches, du sucre et de la cannelle. La procédure est la même que celle indiquée dans la recette originale espagnole : n’oubliez jamais de faire macérer le tout pendant au moins 5 à 6 heures avant de servir.
Sangria au Champagne
Cava est la ville de Catalogne d’où provient cette variante. Il s’agit d’une version de la sangria blanche, dans laquelle du cava ou du champagne est utilisé à la place du vin blanc. Le processus de préparation est alors le même que celui de la recette originale.
La sangria est une boisson idéale à consommer toute l’année. En hiver, cependant, il existe une variante populaire avec des ingrédients légèrement différents mais tout aussi savoureux. Il suffit de remplacer les fruits d’été, comme les pêches, par des pommes, des poires et des agrumes typiques des mois plus froids de l’année. La grenade fera également très bien l’affaire.
Sangria sans alcool
Il s’agit d’une alternative désaltérante à la recette traditionnelle, qui est alcoolisée. À la place du vin, utilisez simplement du jus de fruit ou du thé selon votre goût. Pour le jus, le jus de pomme est le plus recommandé, tandis que pour le thé, vous pouvez opter pour un thé aromatisé à la cannelle et aux clous de girofle pour un meilleur résultat.
Faites macérer les fruits de saison avec de la cannelle et du sucre et évitez de les mélanger avec de la liqueur.
Sangria mexicaine
Cette variante vient de la chaude Amérique du Sud. Le processus est fondamentalement le même que dans la recette espagnole originale, mais une cuillerée de tequila est ajoutée avant que les fruits ne soient trempés dans le vin. Utilisez également du jus de citron vert en plus du jus d’orange.
Sangria rosée
Très chic à présenter en raison de sa couleur et de sa saveur délicate, utilisez du vin rosé pour cette variante et combinez-le avec du cognac, des fraises, des abricots, des pêches et du pamplemousse. Il est recommandé de le consommer en été.
Origines de la sangria
La sangria a des origines espagnoles. Son nom dérive directement du mot ibérique « sangre« , qui signifie « sang », en raison de la couleur rouge qui la caractérise, mais aussi en référence à l’esprit profondément passionné de ce peuple. En effet, selon la tradition, cette boisson sucrée et alcoolisée était principalement servie chez les paysans portugais.
Elle a rapidement fait son chemin jusqu’à Madrid et de là, elle s’est répandue d’abord en Espagne, puis dans le monde entier. Elle fait partie de la famille des Cup & Bowl, des boissons à base de vin, aromatisées avec des épices et des fruits, généralement préparées et servies dans de grandes cruches.
