L’huile est un allié précieux en cuisine : qu’il s’agisse de l’huile d’olive extra vierge, utilisée le plus souvent crue, ou de l’huile de graines d’arachide, également utilisée pour les fritures, c’est un produit à choisir avec soin. C’est un excellent assaisonnement pour les salades, mais elle nous permet aussi de cuisiner des entrées, des légumes poêlés, des plats cuisinés et même des desserts. Mais si vous ne pouvez ou ne voulez pas l’utiliser, sachez qu’il existe de bonnes alternatives à l’huile en cuisine. Des produits qui se prêtent à différentes préparations. Voici les aliments par lesquels vous pouvez remplacer l’huile en cuisine.
Huile de noix de coco
L’huile de coco est obtenue à partir de la pulpe des noix de coco ; elle est naturellement solide à température ambiante et doit donc « fondre ». La meilleure caractéristique de l’huile de coco est son point de fumée relativement élevé, qui la rend idéale pour de nombreuses recettes, notamment les fritures et la cuisson au four.
Yaourt
Une autre option saine de cette liste est le yaourt, qui peut remplacer l’huile végétale dans les produits de boulangerie. Le yaourt peut ajouter une texture crémeuse et épaisse et une note légèrement acidulée à n’importe quel dessert. Le yaourt blanc est le meilleur, sauf si vous voulez rehausser les saveurs avec de la vanille ou d’autres yaourts aromatisés.
Huile d’avocat
L’huile d’avocat est fabriquée à partir de la pulpe du fruit de l’avocat et constitue une alternative saine et délicieuse à l’huile végétale. Les avantages de l’huile d’avocat incluent son utilisation avec n’importe quelle méthode de cuisson, son point de fumée élevé et sa saveur crémeuse et beurrée caractéristique.
Huile de sésame ou de lin
L’huile de sésame est une autre alternative à l’huile végétale dans vos recettes, mais elle a une saveur très particulière, qui peut la rendre inadaptée à certaines préparations comme les desserts. C’est une huile plus adaptée pour servir de base aux assaisonnements et aux sauces, ou pour faire sauter rapidement les aliments.
L’huile de lin, en revanche, est un substitut idéal pour assaisonner les salades et préparer des marinades : elle n’est pas bonne pour la cuisson, en raison de son point de fumée très bas.
Beurre clarifié
Vous pouvez remplacer le classique beurre par de l’huile dans les préparations qui ne doivent pas cuire beaucoup et surtout dans les desserts. Pour la friture, en revanche, le beurre clarifié est parfait. Il a un point de fumée élevé et est connu pour sa saveur riche qui donne une touche spéciale aux produits levés.
Sauce aux pommes
Croyez-le ou non, la compote de pommes non sucrée est un excellent substitut à l’huile végétale dans les produits de boulangerie, en particulier les pains, les gâteaux et les muffins. Elle est riche en nutriments, faible en calories et ajoute de l’humidité et une douceur naturelle. Essayez-le pour le croire. Pour réaliser une compote de pommes simple et non sucrée, suivez ces quelques étapes :
- Épluchez les pommes, puis retirez les pépins et le coeur. Coupez-les en petits carrés et placez vos pommes dans une casserole avec un peu d’eau et de sucre ;
- Laissez cuire la préparation à feu doux pendant une vingtaine de minutes jusqu’à obtenir une compotée de pommes ;
- Pour une texture bien lisse, vous pouvez utiliser votre mixeur plongeant pour les mixer.
